Rahasia Bikin Daging BBQ Bumbu Padang, Pedas Mantap

Siapa yang tidak suka barbekyu? Aroma daging yang dipanggang, suara desis saat lemak menetes ke bara, dan sensasi rasa yang https://omsouthernbbq.com/   kaya adalah kenikmatan sejati. Tapi bagaimana jika kita mengangkat pengalaman BBQ itu ke level berikutnya dengan sentuhan rasa yang unik dan menggugah selera? Mari kita coba resep daging BBQ bumbu Padang yang pedasnya mantap dan aromanya khas. Resep ini bukan sekadar menggabungkan dua hal yang berbeda, melainkan menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.

Filosofi Bumbu Padang pada Daging BBQ

Bumbu Padang dikenal dengan kekayaan rempahnya yang kompleks. Dari kunyit, jahe, lengkuas, hingga serai dan daun kunyit, setiap bahan memiliki peran penting. Saat diaplikasikan pada daging BBQ, bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga kehangatan dan kedalaman yang meresap hingga ke serat-serat daging. Kombinasi rasa pedas dari cabai merah, gurih dari santan, dan aroma harum dari rempah-rempah akan membuat setiap gigitan terasa spesial. Kunci utama dalam resep ini adalah marinasi yang cukup lama agar semua bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimarinasi, semakin kaya rasanya.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat daging BBQ bumbu Padang yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

• Daging sapi bagian sandung lamur atau has dalam, potong tebal sekitar 2 cm.
• Bumbu Halus: Cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas.
• Rempah Lain: Daun kunyit, daun jeruk, serai (memarkan).
• Cairan: Santan kental dan sedikit air asam jawa.
• Pelengkap Rasa: Garam, gula merah, dan sedikit kaldu bubuk.

Proses Marinasi dan Memasak

Langkah 1: Membuat Bumbu Marinasi

Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang dan tidak langu. Tambahkan santan dan air asam jawa, masak hingga mendidih dan sedikit mengental. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata. Dinginkan bumbu.

Langkah 2: Marinasi Daging

Setelah bumbu dingin, lumuri potongan daging sapi dengan bumbu secara merata. Pijat-pijat sebentar agar bumbu meresap. Simpan daging yang sudah dimarinasi dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas. Idealnya, marinasi selama minimal 4-6 jam, atau semalaman untuk hasil terbaik. Proses ini sangat krusial karena menentukan seberapa dalam rasa rempah meresap ke dalam daging.

Teknik Memanggang yang Tepat

Memanggang daging BBQ bumbu Padang tidak jauh berbeda dari BBQ biasa, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

1. Panggangan Arang vs Gas

Jika menggunakan panggangan arang, pastikan bara api sudah stabil dan panasnya merata. Ini akan memberikan aroma smoky yang khas. Jika menggunakan panggangan gas, panaskan hingga suhu sedang-tinggi.

2. Jangan Membolak-balik Terlalu Sering

Letakkan potongan daging di atas panggangan. Biarkan satu sisi matang dan memiliki bekas panggangan yang cantik sebelum dibalik. Membolak-balik terlalu sering akan membuat daging menjadi kering dan keras.

3. Olesan Bumbu Saat Memanggang

Sambil memanggang, sesekali oleskan sisa bumbu marinasi atau sedikit minyak agar daging tetap lembap dan bumbunya semakin meresap. Jangan oleskan terlalu banyak agar tidak menetes ke bara api yang bisa menyebabkan nyala api besar.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda siap menyajikan daging BBQ bumbu Padang yang pedas, gurih, dan aromatik. Selamat mencoba!